お弁当のまかないはうまかない

紀の川さいじ直営養鶏場

６月２２日に初入雛してからの　第一陣出荷が昨晩で終了。

連日の猛暑で鶏さん達も大変、人間と同じように熱中症で

ばたばた　倒れていかないか心配でしたが、育成率99％と

好成績、ただ暑さのせいで食欲がなく、体重は予想よりダウン

してしまいました。





出荷作業は、夜中　処理施設の関係もあるのですが、鶏さんが鳥目

ということで捕まえやすく、この日も作業員全員　汗びっしょりに


なりながら　出荷先である神戸まで　出発していきました。

















  

今、よくテレビやファーストフード店舗でも話題満載になっている

チキンの唐揚げ、そこで各有名店のチキン唐揚げをそろえてみました。






大御所ケンタッキーの一口チキンはやはり国産むね肉

セブンイレブンは竜田揚げ風、ローソンは一個増量中、国産と輸入品が

使われているようだ。


マクドナルドは「マクドナルドはチキンでもナンバーワンを目指す」という

コンセプトで２種類のチキンのハンバーガーとチキンセレクトを投入してきた。

「日本人の消費者の９３％はチキンが好き」という調査結果に基づき、自信を

もってチキン三種をだしてきた。　なるほどチキンセレクトを試食してみると

ジューシーで非常に柔らかい。　すばらしい味だと思う。

しかし残念ながら国産ではない。　やはり　国産肉を使ってほしかった。









当社の唐揚げはずーと国産、、一時は和歌山県産オンリーの時もあったが


やはり県産品だけとはいかないので、国産品で通している。

お陰様で週末には　唐揚げ弁当だけで５００食以上　がでる人気メニューに

なっている。


これからも当社の唐揚げ弁当、からあげくんをよろしくお願いします。



  

昨晩は有田川の夏の名物、鵜飼と和太鼓・篠笛と花火の観賞






毎年、この時期鮎茶屋さんのイベントとして鵜飼ショーが

おこなわれる。今年は先週の大雨、河川の増水でどうなるかと

思っていたが、日が陰ってくると昼の猛暑を忘れるような、


川面を流れる涼風が気持ちよく、アルコールと豪華な食事を

堪能しながら、観賞しました。









７００年の伝統、有田の徒歩漁法、

有田川上流では、大きい鮎がとれるようだが、ここはどうも少なく、

小さいようだ。　鵜匠もすまなさそうに　次のイベントへ








次は去年は二胡の演奏でしたが、今年はスリーハーツという

和太鼓と篠笛のグループの演奏





最後は、宮原の天神さんの花火、　昔は　水神さん天神さん

そして紀文の花火と有田市には三つ花火がありましたが、

やはり問題はどこの地域でもそうでしょうが、花火大会

が地域の寄付で成り立っているということで年々、小さな

花火大会は減っていくこととなるでしょう、


寂しいことですが

  

さいじ直営養鶏場

ここ紀の川市上鞆渕は海抜４００mの場所で　毎日の猛暑の中

下界とは多少温度差が違うとはいえ日中はやはり暑いです。

そんななかトリさん達は元気よく育っています。








下は生まれて１４日目







生まれて２４日目







そして昨日３４日目です。


  

さいじの夏のセールが　いよいよ２１日水曜日から開始です！


夏はカレー！ということで　いろいろな種類を用意いたしました。


そしてそれに合う　トッピングとして　やはり　今　話題の食べるラー油

さいじ　オリジナル　　カレー、ごはんによくあう激ウマ、激甘辛の

特製ラー油も完成いたしました！











そして今週土曜日の２５０円弁当は唐揚げ弁当にハンバーグ弁当　もう一品は


一番人気のチキン南蛮弁当です！


この２５０円弁当は　１０年前に２１世紀の弁当価格ということで税別２１０円として


スタート！！　　６年前からは　税込み２５０円と採算的に厳しい時もありましたが、


ず～～と続けております。


おかげさまで　大好評、　これからも続けていく予定です。



  

和歌山は梅雨が明けたかのようないい天気になっていますが、

当店も夏のセールに向かって　あれこれ思案、試作中です！

で、　この夏はカレーをテーマにいろんなメニューを考え

つくっています。







そして、新メニューとしてレッドホットカレーや、豚しゃぶカレー

等を加えていこうかなと、、




そしてそれに当店オリジナル　今はやりの　食べるラー油を


加えてみると、　これが！又　いける。

これをセールに加えなければ！






当店オリジナル　食べラー油のせ　レッドホットカレー

辛口ファンにはたまりません！






そして　チキンカツに食べラー油をのせた　チキンカツカレーも


いけますよ！








お弁当のさいじ　夏のセールまで、今しばらくお待ちください！



  

昨日　当社８年ぶりの直営養鶏場に　孵卵場から生まれた

ばかりのヒヨコ達が到着、元気よく動き回っていました。








この紀の川の上鞆渕地区は本当に環境がよく水も豊かで飼育環境には

うってつけでそれだけにいい成績がでないと大変と飼育担当者は真剣

そのものです。






１０年前の日誌、成績を見てみますと現在のヒヨコの成長能力は

すばらしい進歩で飼料要求率、つまり鶏が出荷されるまでに食べた

餌の量の半分以上がその鶏の体重に代わっているという効率的、エコ

的になっています。それも５０日前後でです。牛のように肉になるには約

７倍の餌、日数で２年ちかくかかるのに比べると違いがわかりますね。







ただ、当社の鶏は大阪の朝引き市場という特殊な市場に出荷するため


日齢は５５日から６０日、体重は３ｋから３．８キロとかなり長め、

大きめになります。

それで要求率２.０以下になればそれはすばらしい、　

がんばれ！　　　　Y君！







  

　この　いこらブログトップページにも貼られているように

宮崎口蹄疫が大変だ！

えびの市の清浄化宣言がなされ、それ以降　児湯地区の中だけの

感染となりもう収まるのではないかと　思っていた矢先、

都城市の感染が確認された。

畜産関係である当社も今回の状況は　１月の韓国での感染報道、そして

４月２０日の宮崎、東国原知事のツイッター発信からずーと状況を見守って

いたが、最初メディアの発信は少なかったが、今では日本全体が関心をもつ

ようになった。

現在の殺処分対象は２７２２３５頭。殺処分完了は１５５８２６頭。

すごい数である。そしてまだ埋める場所がなく待っている 未処分の頭数が

１１６４０９頭。

考えようだが、これで収まれば、全国の牛　約４４０万頭、豚約９００万頭
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
の２％ぐらいじゃないかと、ところがそうはいかなくなった、都城市は日本最大

級の畜産大産地そのすぐ隣接する県は畜産業ナンバーワンの鹿児島県、本当にここで

終息してほしい。

ましてすでに感染している川南町を中心とする関係者の皆さんの心労、苦労、疲弊は

大変なもの、

防疫作業の膨大さ、ウイルスの性格上　広めさせないためには極力移動を制限する。

これは町の活気をなくし、商店街も閑散となり観光客もこなくなる。

現に宮崎のホテルではキャンセルが相次ぎ８割減となっているようだ。

１９９７年の台湾の豚口蹄疫では約５００万頭とか２００７年のイギリスでは

７００万頭以上とか、本当に鹿児島県に移りこれからの梅雨や台風で全国に飛び火

すれば日本の畜産自体があぶなくなる。

そんな中間接的にも直接的にも食にかかわっている、有田調理師会、有田食を守る会が

宮崎への義援金を呼びかけている。

当社もヤフーを通じて義援金を送り、ささいなことだがこちらゲシュマックさんで

詰め合わせセットを購入させて頂いた。


こちらの農場も一瞬にして５４１５頭がいなくなってしまったという、、、
　　






  

今、話題のiPad　が到着しました！





　
ipod　iTunes　iphone　そしてiPad に進化していくアップル、スティーブ・ジョブズ

はすばらしい！　ついに時価総額であのビルゲイツのMSを追い抜いたという！

これからはソニーとグーグルが手を組み、ノキアとヤフーが手を組み、アップルを

追いかける、ＩＴの世界は進化し続ける。


ちょうど１１年前　新しい物好き、又　商売柄ペットが飼えないという理由で

買ってしまった犬型ロボット　アイボ　





ソニーがその６年前　犬型ロボットの試作機を作ってから見事に完成させたaibo





当時は日に日に学習能力を身につけ進化していく愛くるしいaiboに驚いたものです。

aiboはすでに生産中止となっているが、　２つ並べてみましたが技術の進歩はすごいですね！


でもこのツーショット　アイボも懐古的なものは感じないほど輝いて見えました。





  

ブログのほうは随分ご無沙汰状態でしたが、

忙しく過ごしています。

さいじ農園に続き、さいじブロイラー部門では、

８年前まで自社直営養鶏場を海南藤白にあったのですが、

今回は　紀の川市高野山の麓を望む　環境抜群のそして

夏でも和歌山にしては涼しい　鶏達には　ストレスなく

育つ所






カマボコ型ウインドレス養鶏場を借り受け


自社直営養鶏場を開始します。


そしてブランド化プロジェクトを進めて


行きたいと思います。





  

ゴールデンウイークがあけ、一雨降り、そして今日の晴天

毎年のことですが、有田の谷ではみかんの花が開花し、

花の甘酸っぱい香りが有田一面に漂います。






今年は去年のようなミツバチ不足は言われていないようで

蜜蜂達も元気にみつを求めて飛び回っています。














そして同じ時期　箕島高校近くにある除虫菊が

花を咲かせています。





現在　有田では商業用の除虫菊栽培はおこなっていなく

除虫菊保存会のお世話で花を咲かせております。









そして有田市役所２階正面ロビーで「除虫菊写真展」を

１４日（金）までおこなっています。

今はすっかり平地までみかん畑になっていますが、昔は

　有田市山田原の金鳥　(大日本除虫菊）の

創始者上山英一郎氏が始めた　蚊取り線香の材料にする為

平地は除虫菊畑でいっぱいでした。


  

久しぶりのまかない料理

実は先月「津山B級グルメフェスタ」に行ったのに

チケット完売で地元津山ホルモンうどんが食べられなかった

それでしかたなく買った　そして買って忘れていた

ホルモンうどんのたれを使ってつくってみる事に
　




あいにく肝心のホルモンがなく　黒毛和牛すじを代用


そして今は高価なキャベツをたっぷりいれ


「最強ホルモンうどんのたれ」を加え完成

ま　簡単にできます。





味のほうはにんにく　ごま　赤ワイン　りんごが加えられた

やや　甘めのたれ　これはくせがなく誰が食べても平均点以上

の評価を得るであろう　津山ホルモンうどんの地域おこしは

有望であろうと感じました。






牛と言えば宮崎で口蹄疫が発生　豚も感染というニュース大変です。

すべての動物、病気、伝染病は避けて通れない戦いですが、この

口蹄疫　感染力が強く感染すればすばやく処分しなければいけないので

当事者の畜産農家さんにはほんとにお気の毒です。同じ畜産関係者として

一刻も早く消息宣言がなされるように祈ります。

また口蹄疫は人間に感染することはなく食べても大丈夫です、ご安心ください！！  

日本はなんか冬に逆戻りの寒さらしいですが、こちらは夜も暑いです。

この画はホテルから撮ったサイゴン川の向こうから昇る朝日ですが





昨夜はこのサイゴン川のクルーズを

















この船に乗り込むと本当に国際色豊かな南国の発展国だとわかります。


このようなクルーズが幾艘もサイゴン川を往航し　船上では演奏、余興

などで観光客を楽しませてくれます。

















そのあとは市内の普通の市民が食を楽しんでいる所へ







そして　今度はこのホテルの最上階にある　ショットバー










こちらは暗すぎて撮影できませんでしたが、まるでヨーロッパに来たかの


ようなお客は欧米系ばかり　　


サイゴンの夜は熱い　　　ですね～

  

ホーチミン市内から南に外れデルタ地帯ヘ、その途中には

昔　エビの養殖が盛んだった所を通過、今でも少しは残って

やっているようだが、病気や採算があわずにやめてそのままに

なっているようだ。





そこを過ぎるとベトナム戦争時　枯葉剤で樹木が一掃された所は


今は　見渡す限りマングローブの樹木で覆いつくされている。











その中に観光地としてワニが：生息している場所があります。





ワニの前にムツゴロウのから揚げだそうで　日本の有明海にいる

ムツゴロウよりは　かなりでかい、思ったよりもくせがなくおいしい




ワニのから揚げだそうで、白身系、淡白でほどよいこりこり感があり

小さな骨もあり一度味わえば、また食したいというほどではないと

といったところ、



そして　夜はまたまたベトナム料理

  

やはりベトナムに来た限りは　ベトナム料理を満喫しなければ、

と　評判がいいと聞いた、ここへ








クアン、アン、ゴンというレストランで　ベトナム語で「おいしいお店」という

意味らしい








最初はもちろん　この暑さ　サイゴンビールで








そして　生春巻きは　ミント、コンリアンザー、ニラと香草たっぷりな

ヘルシーな料理　香草で好き嫌いが分かれるかな、でも東南アジアで

香草がだめだったら　楽しくないですね。









次はチャーハン　もちろんご飯お米は　日本のジャポニカ米ではなく

細長いインディカ米　ぱさっとしているからピラフ、チャーハンには

むいているかな、







そしてベトナムでかかせないのがフォー　米粉で作ったヌードルに

もやしやj香草、唐辛子をたっぷりいれて食します。






続いて　牛肉料理　霜降りなく赤みの肉でも味付けがしっかりしていて

一番：いけてました。







最後はチキン　ムネ肉を使った焼き鳥風　これもしつこくない味で

やわらかく美味しかったです。

ビール９本にこれだけいただいて　３人で３２ドル　は安いですね。





その次のベトナム料理はワニを食すことに！
  

関空から５時間半　時差２時間のホーチミン市









降り立ってまず驚いたのが、バイクの多さ　そして　あふれる熱気

人口６００万以上のこの市内：では老若男女とわずバイクが

生活の一部となっているようで歩いている人よりバイク（特にホンダ）

の数が圧倒的に多い。

貧富の差はかなりありそうだが、液晶テレビ等の家電製品、携帯電話

ノキア、iphoneを自由にあやつり日本と同レベル

とにかく熱気ある街だ！

去年の上海とはまた違った街の顔を持っている。




夜は　ベトナム料理を堪能するためにこのお店へ



  

関空からホーチミンに到着 こちらの気温は32度蒸し暑いです！
  

昨日は　京都に商談がありすぐとんぼ返りするつもり

だったのだが、久しぶりの京都　せっかくだから桜の季節

相方もつれて京都　嵐山まで、





速やかに商談をすませ　嵐山まで

ちょっと汗ばむ温度、ここ何年かでこの時期暖かく満開の桜を


見られることはなかった、そして行楽地　嵐山で見られるとは


ほんと　ラッキーでした。







到着した昼すぎには　駐車場は満車状態、なんとか離れた駐車場

で止められましたが、渡月橋の橋上はすごい人出、

さらに驚いたのが、その観光客の人出の中でアジア系の人の数が

半端じゃない、








やはり内需頼みでは成長が難しい日本にとって観光という


外需を取り込んでいく方向はこれからも大事で、京都の

ような名勝地から地方、和歌山、有田と波及していければ、






月曜日が一番人出が多かったようで　、今週がピークと


なるでしょうね。










そうそう４月４日の日曜日は　有田ふるさとまつりがおこなわれ


大盛況、有田川河川敷では　早くもこいのぼりが！！

有田はもう　桜から端午の節句へ！！

  

今日のお昼　海南市塩津の塩津小学校まで

ここの小学校は塩津港から山手に登った高台にあり

向こうには和歌山マリーナシティーが一望できる

長閑で又見晴らしのよいところです。







その小学校の校庭から北に降りていくと素晴しい桜並木があります。


昨日の風で少し散りかけていますが、なかなかの穴場ではないかと











花見もこの週末がピークのようで今年は天気のほうは


よさそうですね、　ここの場所も午後１０時まで照明されているようで


向こうにマリーナのライトアップを見ながらの夜桜も粋なものかな








  

明日からお弁当さいじの春の感謝セールが始まります！


期間限定４つのサンキュウランチ

そして



自信作　黒毛和牛のスジ肉をじっくり煮込んで特製タレで


調理した　特製黒毛和牛スジ丼がさいじポイントカードお持ちの

お客様には５９０円が　　４９０円

さいじカラアゲも半額の８５円　期間限定ですが、この機会に

是非お買い回りください！！