お弁当のまかないはうまかない

そして東北郷土料理の〆は　仙台で！！

仙台といえば　やはり、、、牛たん

牛たんの材料のほとんどが輸入のたん　なので郷土料理といえるのかな？


ま、戦後まもなくからの料理、調理法から郷土料理と認定してもいいのでしょう。



　繁華街はシルバーウイークということで　雑誌に掲載されたお店は


どこもここも行列！！









その行列を横目に東北最後の　夜は　ちょっとリッチに！！


楽天の岩隈投手など　選手が時々利用するという


銀たなべ　別館へ








　おっと　最初の付き出しそのお店の技量がわかりますね。

　鯛のからすみ和え　にあけびとモロッコインゲンの和えもの





そして　肉厚の牛たん　一口食べた後に　料理長から　「どうですか」


と　さぞ　自信があるのでしょう。　そのとおりジューシーで　肉厚でも柔らかく

あっさり大根おろしで頂くのが大正解でした。








そして三陸沖松島で獲れたという　牡蠣を石焼で　女将さんが

が焼きすぎないように焼いてくれ　頂くとほどよい焼き加減でうまい！

ヨーロッパで海のミルクといわれる、その風味に出くわしたようだ。









そしてこちらでは有名だという笹かまぼこ

ま、有田地方でもどこでも海岸沿いではかまぼこは名物料理のひとつ


しかし　料理屋で板前さんに「御薦めメニューは何ですか？」と聞いて

かまぼこと答えるところは　初めて、、、　じゃ　それ　お願いしますと


５、６分待って　出てきたのが　ほんとに笹かまぼこ　


そうです、、蟹身を入れた　たらすり身を生から　焼いて　だしてくれました。


う～ん　ふんわりと　焼きたてで味わい深い本当においしい一品でした。










東北郷土料理　最後の一品は　、、郷土料理ではないか？


あの関サバに勝るとも劣らない といわれる石巻港で獲れた


「金華鯖の　酢あらい」　脂の乗り具合もよく　東北料理の〆として


堪能させていただきました。





  

岩手県　北上の次は

奥州藤原氏の平泉文化　　中尊寺へ






ここではやはり　平泉わんこそば　　　１２椀すす～～と食べられました。









そして　前沢牛で有名な　前沢では　観光客の行列が、、








しかたないので　おみやげで、すませよう！









そして次に着いたのが　ふかひれで有名な　気仙沼


ここでも観光客の　人、人









ここも　おみあげですませて　　一路仙台へ








  

昨日は　秋田　横手市のB1グランプリ　を見学、視察の後は


東へ５０Kほどの岩手県北上市へ


ここは関西人にはあまりなじみのない所のようだが、東北の中腹部広々とゆったりと


した盆地です。


さっそく繁華街らしきところにある　侍　というお店へ





内陸部なのになかなか魚の鮮度はよかったです。



いわしの刺身にくじらの刺身







そしてマスターにこのあたりの郷土料理はと聞くと

里芋で"二子芋"（ふたごいも）という赤い茎の品種の芋を使った料理


が郷土料理ということで　


二子いもの揚げだし　を頂きました。

自慢の料理らしくたいへん歯ごたえがありおいしかったですよ。



  

シルバーウイークの初日　東北は秋田で


郷土料理を満喫すべく　秋田一番の繁華街といわれる川反通りへ




土曜日だというのに人通りはすくないようだ









ただ居酒屋系のお店はよくはやっているよう










雑誌などで有名な店は満席のところが多く比較的すいているお店へ


そこでまずはこの地方でよく食べられるという　はたはたの刺身を

しかし　旬は冬のようで　刺身といっても酢でしめた刺身でした





次は比内地鶏の塩焼き


どうも鮮度が問題なのか本来の比内地鶏の味が生かされていないようだ





そして秋田といえばきりたんぽ鍋　これはさすが本場の味　創造していた以上に

おいしい鍋でした





そして畑のキャビアといわれる　とんぶりのとろろ


目いっぱいのとんぶりがかかって３６０円の安さです


おいしく頂きました


  

有田地方　まだまだいろんな食材がありますよ！

この青のり　箕島高校の河川敷グラウンド前の有田川


で採れるのですが、今年は残念ながら不さくで採れませんでしたが


去年は濃く香りのいい、青のりが採れました。







そして有田市逢井産の　ひじきも太くつややかです。















有田地方のいろんな食材を組み合わせ　


安くてうまいＢ級ご当地グルメコンテストの出店してみませんか！！








  

イチロー選手

９年連続２００安打達成おめでとうございます！

すばらしいの一言ですね、

賞賛のメッセージは、あらゆるメディア、マスコミで伝えられて

いるので、細かく重々は割愛しまして　その中で我々経営者が

学ばなければならないことは何なのか、

イチロー選手の今までの生き方、人生観　すべてといえばそうなんですが、

その中で安打という華やかなホームランに比べれば、地味な一本、一本の

積み重ねに徹し、そのことに専念し続け、自分のするべきことを完璧にする。

これこそが　経営者として見習うべきことであり、又難しいことなのかもしれません。

イチロー選手に記録を破られた、ウイリー・キーラー選手は１９０１年に

８年連続２００本安打を記録しています。

その年私の尊敬する人物の一人である、福沢諭吉侯が亡くなられております。

そして彼の残した商人に対する訓示に　こういうのがあります。



「商人は一旦の利に誇ることなく、一旦の損に驚くことなかれ
　　唯だ恐れ慎むべきは日々月々軽々の損なり
　　唯だ希い望むべきは連綿不断軽々の利なり
　　一旦の損は連綿軽々の利を以って救うべけれど
　　連綿軽々の損は一時の利を以って補い難し」

　要は一時の大きな儲けにおごるな　
　　　一時の大きな損に驚かんでもいい
　　　唯　毎日の小さな損の積み重ねをするな
　　　　　毎日の小さな利益を考えよ
　　　　　そうすれば一時の大きな損も
　　　　　補えるでしょう

　　こう言っています。　

イチロー選手のように小さな(ヒット）（利益）の積み重ねが

大事だということでしょう！



↓　写真は今年のWBC　大阪京セラドームで





  

先日のキャンドルライトイルミネ-ションinあらぎ島

がおこなわれた有田川町清水地区は山の幸が豊富です。

もうすぐ収穫される　あらぎ島のお米　に

ごんぱち（イタドリ）こごみ（クサソテツ）ゼンマイ等

そしてぶどう山椒は生産高日本一です。













有田地方の野菜を使ったご当地グルメも面白いと思います。

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昨日は有田川町清水　あらぎ島でおこなわれたキャンドルライトイルミネ-ションに

これは９月６日秋篠宮親王の長男　悠仁親王の３才のお誕生日を祝って

日本の棚田１００選にも選ばれたあらぎ島に１７００本ものろうそくの灯を

灯すというイベントです。





同じ有田の食を守る会のメンバーも会員になっている

地元の「紀清の集い」の皆さんがこの日の為にろうそくを入れる竹を

切り、あらぎ島にセットしていくのは大変な労力だったろうと思います。







ろうそく点火の前には地元の太鼓の催し　


去年に続いて２回目という仁坂知事も






あらぎ島の北側の山手にもうけられた展望所より点火された

ろうそくの灯がゴンドラに乗って対岸のあらぎ島まで下りていきます。






そして島の上のほうから灯がともされ　次々と点火、



といっても６０人余りのスタッフ、ボランティアの皆様の力です。





この日は晴天で風もなく　本当に幻想的な風景でした。







  

有田川町田口の国道沿いから北に農面道路を登っていくと

千葉山ぶどう園が見えてくる。

ほぼ山頂でそこには今年完成した　風力発電が８基勢いよく回っている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（９基でした）








そして南西の方角には遠く湯浅湾も一望できます。

有田地方にはぶどう園は湯浅の山田二の丸ぶどう園と

金屋川口の　有田巨峰村　と３か所ありどれもおいしい巨峰が販売

そしてぶどう狩りができます。








さてその巨峰を使ってのご当地グルメも可能じゃないのかな

たとえば巨峰入りのパンとかパスタ　巨峰と魚介類のサラダ、

巨峰カレー？？　どうでしょう？　皆さん挑戦して　１０万円をゲット


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一昨日、おいしい料理が食べたくなるとおじゃまする

居酒屋　山小屋さん　ここは代は変わっても２４年も続いている

有田では愛される居酒屋として老舗の部類に入りつつある。

又、若女将の淳ちゃんもいこらブログでおなじみです。

地の獲れたて魚を最高のおいしさを引き出して提供してくれる。

　


うぼぜの刺身とあぶり、そして地の蛸の造りの盛り合わせ



そして　ぎんたのから揚げ　ぎんたって　普通なんて呼ぶんでしょうね。









まだまだ色々頂いたが、〆にちりめん山椒のお茶漬けを！

と食べていると

やはり地元で飲むと知り合いと会うことが多く今宵もオーバーペース

で次のお店へ



次は歩いてすぐにあるスナック　かぶと　さん　ママは気さくで愛嬌よしで

いい感じですよ、　で　飲みだしたら止まらない。

飲んで唄ったあとはママ、チーママを連れて、、次のお店へ









次はこちらも有田でいうじゃんじゃん町にある　スナックふみ弥さんへ

かぶとのママの熱唱でお酒がすすむ、すすむ、、

で何時だったか、、あくる日５時起きはちょっときつかったかな、、、





  

紀伊水道に面する和歌山の海岸地域はしらすが多く獲れ　

しらす製造直売店も多いが、ここ辰ヶ浜入口にある魚源水産の


この釜揚げしらすも有名です。




その日水揚げされた新鮮なしらすを大量の熱湯の中で

躍らせるようにゆであげてふんわりぷりぷりの釜揚げしらす

が出来上がります。




有田地方にはしらすなど色々な食材がありそれを使った


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有田市の辰ケ浜漁港に行く途中の道路沿いに　しらす、天ぷら販売

の西村物産とラジオＣＭでも有名な天乙商店がある。

どちらも地元の魚介類を使った色々な天ぷらがおいしいと評判だ。




その中で昨日買った西村物産のこの太刀魚浜焼と太刀魚姿揚げが絶品だ。

ご存じのとおり辰ケ浜漁港はたちうお漁獲高日本一　その太刀魚を使ったこの２品は

１パック５００円と安くてほんとうにおいしい！



















このように有田地方には色々な食材がありそれを使った


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