2007年04月27日

有田産ひじきチャーハン

有田産のひじきってあまり有名じゃないけど

でも他の産地の天然ものより、より太く、長く、風味が

あるんですよ。

ひじきは栄養豊富でカルシウム、食物繊維、鉄分がいっぱい



人参とひじきを先に油で塩、砂糖、酒、みりん、ほんだし少々で炒め



ごはんは生卵を先に混ぜておいてから、醤油、中華だし、オイスター

塩で炒めて、ひじきを加えて炒めます。

最後にこれも有田産のしらすをくわえ、きざみ葱をくわえて

完成です。


  


Posted by ジースリー at 14:17Comments(0)料理

2007年04月25日

とろとろ卵とデミソースのオムライス

 
月曜日のチキンの濃縮エキスがたっぷりつまった

デミグラソース これを使わない手はないということで

当店使用の赤玉海そう卵でオムライスを!



チキンライスは鶏肉、玉ねぎ、グリンピースをマーガリンで

炒め、塩コショウして

お皿にまわるく盛り付け



卵3個に牛乳をくわえ、フライパンで軽くかきまでとろとろの

うちにチキンライスにのせ、真ん中にはレタス、りんご

トマトでエビをのせ

まわりにデミグラソースで出来上がり!
  


Posted by ジースリー at 13:35Comments(0)料理

2007年04月23日

骨付きチキンのデミ煮込み


チキンのももをぶつ切りにして油でさっと揚げてから

後はデミソースにどかっとほりこみます・・

このデミソースの味がきめ手で、まずは市販のデミグラ缶をベースに

味醂、砂糖、醤油、トマトケチャップ、赤ワイン、マーガリン

それに、市販のお好み焼きソースを   分量は?って聞かれても

おいしくなる分量で、、、、、かなりおいしいですよ!

玉ねぎスライスもいっしょにぐつぐつと煮込みます。



それに土曜のにんにくの芽をさっと炒めて、
ウズラのたまごをくわえて、

  


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2007年04月21日

ペペロンチーノ風

今日は知人からもらった地元のにんにくの芽

ちょっとお弁当ではつかえないので
  
  、簡単に!


ほうれん草のパスタを湯がいて

にんにくの芽をオリーブオイルで炒めてから

最後に軽くタコを炒めて



ぺペロンチーノ風ほうれん草タコパスタ  


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2007年04月20日

ささら

 
昨日は知り合いのお店海南のささらに

当社のパートさん6名をつれて第一陣、勉強会+お食事会

としてお昼ランチに行ってきました。

写真の先付けから始まって、じゃがいもムース、鯛のカルパッチョ

エビ包みタルタル、自家製豆腐、そして、小豆、大豆の健康ごはん

お味噌汁、そして、デザート、コーヒーとおいしく頂いて、これで

1500円はたいへんリーズナブルです。




板さんお昼というのに5人も!

たいへん忙しくテキパキしていて、見習うことが多いと話をしながら帰ってきました。  


Posted by ジースリー at 13:02Comments(0)料理

2007年04月18日

うめどり手羽先の5色揚げ

 
うめどりの手羽先の骨を抜いて



中に詰めていきます。
そして唐揚げ粉をまぶして



明太子、カレーじゃが、チーズ、たまご、エビクリーム

  


Posted by ジースリー at 14:29Comments(0)料理

2007年04月16日

鰹のたたきと鶏ささみのくずたたき

昨日友人からケンケン鰹で有名なすさみで釣った
鰹をいただきました!
半分は昨日の夕食のさしみに!いや~一味ちがう!

そして残り半分をたたきに!


鶏ささみはスジと薄皮をとって薄く片栗粉をまぶし
熱湯でかるく湯がいてから塩をふって切っておきます。



そしてレタス、玉葱千切り、きゅうり、トマト、
ドレッシングをかけて、コーンフレークで完成



どちらもおいしくいただきました。  


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2007年04月13日

黒ごま豆腐

吉野葛と黒ごまで少し、だしと塩、砂糖を加えてから
30分以上よ~く練り煎りします。
そうするとほんとになめらかな粘りのある
ごま豆腐ができます。




冷やした黒ごま豆腐の上にはおからでからめた大豆、枝豆、黒インゲン豆等


ソースは枝豆と牛乳をミキサーにかけ

こしてから塩、醤油、だし、わさびを加えて

火にかけて味をととのえます


ごまと豆ずくしのヘルシー料理  


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2007年04月11日

本日のまかない

旬のタケノコをつかった中華料理といえば

いろいろありますが、青椒肉絲も肉とピーマンの次に

タケノコはかかせません。



肉、ピーマン、タケノコ、牛蒡、人参を千切りにしてから

青椒肉絲風に炒めてトロミ餡にして


青椒肉絲風あんかけそば  


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2007年04月09日

本日のまかない

鰯はとにかく新鮮が一番



新鮮だから臭み抜きはいりません。
塩をして片栗粉をまぶしてから、オリーブ油でロースト

お皿に四種類のマヨネーズを描いて
黒ごまマヨ、カレーマヨ、梅肉マヨ、粒マスタードマヨ、


その上にローストいわし、ねぎ、くこの実、大葉をきざんで!



  


Posted by ジースリー at 14:03Comments(0)料理

2007年04月07日

本日のまかない

讃岐冷凍うどんを使って



焼きうどんにはこしがある又こしが長持ちする冷凍麺があいますね
すき焼きの後に入れるうどんがたまらなくおいしいように
そばと違って、ウスターソースはご法度です
味付けは、湯浅醤油、砂糖、みりん、ほんだし、中華だし、
それに和からしを加えるのがポイントですね。



先にミンチ肉と牛肉を炒め玉葱、キャベツ、人参

そして上にタコの唐揚げ、グリーンアスパラ、鰹節

温泉たまご  


Posted by ジースリー at 14:27Comments(2)料理

2007年04月06日

本日のまかない


チキンのもも肉 もちろん紀州うめどり
塩コショウしてからタコ糸でロールにします


ローストしてソースはデミ、しょうが、にんにく、醤油、砂糖、みりん、ごま
下地はマロニーで



  


Posted by ジースリー at 13:19Comments(0)料理

2007年04月04日

春 満喫!

 
 今日の天気は穏やかな暖かい日ざしだったり突然雲が広がり
春の嵐を感じさせる突風が吹いたりとまさに春を満喫させる
一日ですね、  そんなわけで
本日のまかないも春満喫のてんぷら三昧



筍、しし唐、グリーンアスパラ、さつまいも、わらび
オクラのかき揚げ、しいたけ、しめじ、たらの芽、蛸  


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2007年04月02日

今が旬

今日のまかないは今が旬といえば筍

米のとぎ汁でよ~くゆがいてから
味をつけてからさらに軽く炙ります
シメジを炒め、ブロッコリーをす揚げして、
ソースは、ほんだし、たまり、味醂等で
さらにとろけるチーズを!


筍にチーズがあうんですよ!

スプリングセール おかげさまで大盛況でした
店頭でおまたせしたお客様申し訳ございませんでした。

割引券お持ちのお客様4月20日まで有効ですのでご利用くださいm(_ _)m


  


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