2008年06月26日

お好み焼き まめ・ちゃん

昨晩は新装オープンしたての お好み焼き まめ・ちゃんへ

ここは有田市のオークワ北側に店を構えてもう22年程かな?

最初はお好み焼き 「はないちもんめ」という名前でやっていて

そして改装してママの愛称の酒処・お好み焼き「まめちゃん」に

なり 今度は又 カウンターを取っ払ってお好み焼き「まめ・ちゃん」に

なんとも元気がいい、ママです!!



「有田の食を守る会」のメンバーにもなっていただいております。

オープン初日で大忙しのなか、自慢のお好み焼きを食べたくて

おじゃましました。







写真は広島焼きとトマト焼き

特にトマト焼きはトマトの酸味 生地の柔らかさ加減、ソースとの

絡みぐあいと申し分なく おいしく頂きました。





  


Posted by ジースリー at 14:23Comments(0)料理

2008年06月18日

紀美野町 Chez みなみ

 昨日午後からは 紀美野町の フランス料理 シェ みなみさんへ

ここのマスター20年ほど前 は養鶏業 

どんな仕事でも極めようと思えば、奥が深いもので、養鶏業でも卵ではなく

鶏肉に仕上げるほうで、飼育する環境がいいのはもちろんですが、雛の時の

温度管理、湿度調整、給水等 生き物が相手ですので飼う人の力量が素直に

でます。

そしてマスターはこの業界でもよい鶏に育て上げることでは知れ渡っていました。

しかしきっぱりと養鶏業をやめ、料理界へ、

フランスに修行に行き 95年に こちらをオープンされました。



時代を先取りしたように敷地内で新鮮な食材も栽培でき

また 鳥の囀りも心地いい







ランチ、ディナーは予約制で アフタヌーンでは軽食は

予約なしで頂けます。

生ハムピザはおいしかったです。





  


Posted by ジースリー at 17:34Comments(0)料理

2008年06月14日

あじのなめろう風

昨日の夕方 知り合いの漁師さんに用事があり、

辰ケ浜漁港へ

ちょうど 漁船が次々と帰港しているところだった。



つい先日も燃料が上がり沖にいく回数が減っているようだ。

また出航したらしたで どの漁船も豊漁というのはめっきり

少なくなっているよ と言っていました。




その漁師さんにとれたて 鯵 を頂いたので、




なんといっても魚は新鮮が一番 すぐに捌いて、

なめろうはぶつぶつ細かく叩きますが、粗く切り

この前の山椒白味噌に豆板醤、和風だし、おろししょうが、きざみ葱

に大葉をきざみ 混ぜ合わせ ご飯にかけます。

そして卵の黄身をのせます。

ということでアップが遅れましたが、昨晩頂きました。

  


Posted by ジースリー at 18:19Comments(6)料理

2008年06月11日

有田の食を守る会

食の偽装など 食の問題がクローズアップされている昨今

有田郡市の飲食店、110店舗ほどが会員となっている会が

あります。

それが 有田の食を守る会 という会で会員の知識、技術向上等と

地産地消の精神で地元の食材を使い、食の安全、安心をモットーに

している会です。

その有田の食を守る会 の有田市支部のホームページができました!


まだまだ未完成ですが、これからどんどん更新していく予定ですので、

ご覧ください!!

  


Posted by ジースリー at 12:59Comments(0)その他

2008年06月06日

物価の優等生

いろいろな物が値上がりしていく中、皆さんご存知の

ように今でもスーパーの特売なら1パック100円以下で

売られているのが タマゴ 

本当に主婦層にとっては助かりますよね!

そのタマゴなんですが、鶏卵業界では逆に悲鳴の声が!

というのは卵を産むニワトリが食べる餌はほとんどがとうもろこし

そのとうもろこしの価格がなんと2年前の2倍にも値上がりしている。

なのにタマゴの相場価格はほとんど変わらない、3年前よりまだ

安い水準でいる。だから物価の優等生といわれるのだが、、

卵を生産するのにかかる経費の7割以上が餌代だから、今の

価格は当然採算割れ、それでもこの値段なのは需要より供給が

多いから、今、日本人は一人一日一個ぐらい平均食べている計算で

すから鶏の数も1億2千万羽ぐらいでいい、しかし現状は1億5千万羽

ほど、 当然供給量のほうが多いから価格が上がらないのですね。

今は我慢の限度を超えた状態ですから近い将来大きな変化が訪れる

でしょう!(中小企業の淘汰、価格の上昇)

ただ 個人経営でこだわりのタマゴとして飼育環境や自家配合で鶏の

食べる餌を吟味しブランドとして価格決定権をもっている養鶏業者さんは

大丈夫だと思います。




当店毎週土曜日は 唐揚げ弁当、ハンバーグ弁当、250円!!

そしてもう一品今週は こだわり卵 赤玉海そう卵を2個使った

たまご丼が 250円です!  


Posted by ジースリー at 17:20Comments(2)弁当

2008年06月04日

仁平寺のあじさい

この梅雨の時期はやはり 紫陽花がよく映える。

有田でもあじさいの名所はいろいろありますが、

ここ糸我町の仁平寺も有名です。

国道からたどり着くまでの道幅は狭いが、行ってみると

満開にはちょっと早かったようだ。







このあじさいの花言葉は「移り気」

「移り気」といえばこの情報過多の時代 人の関心も次々と

変わっていく。

食の偽装、事件関連だけでも雪印、不二家、白い恋人、赤福、比内地鶏

冷凍餃子、そして船場吉兆

新しい事象がでれば忘れていく。 解決したものであれば教訓を残して前に

進めばいいが冷凍餃子のようにまだ解決していないのに忘れていく。

ただ、こういう小さな事柄がなんであろうと世の中は大きな流れで変わっていく。

約15年続いた デフレは既に終わり、もう始まっている、インフレの15年間

だから始まったばかり、原油、ガソリン、穀物、まだこれからでしょう!

そして自然災害とウイルス災害(パンデミック)

個人の力ではどうにもならないですが、要は備えなければならないことは

備えておかなければならないし、してはいけないことはしてはいけないという

事かな?

 あじさい  フランスでの花言葉は「忍耐強い愛情」です。  


Posted by ジースリー at 13:46Comments(2)その他