2007年09月28日
秋刀魚料理の王道
今が旬の秋刀魚の食べ方といえば、
先週試し買いしてきた、紀州備長炭で炭火焼
新鮮な秋刀魚で内臓も苦味が少なく雲丹のような食感
でした。
先週試し買いしてきた、紀州備長炭で炭火焼
新鮮な秋刀魚で内臓も苦味が少なく雲丹のような食感
でした。
Posted by ジースリー at 13:28│Comments(4)
│料理
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サンマがおいしい。やっぱ食べ物は旬のものを頂くに限りますね。
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この記事へのコメント
昨晩 我が家は 秋刀魚の塩焼きだったのですが… やっぱり 炭火焼きは 違いますね〜 おいしそ〜ぅ 画面見てるだけで 生つばが…
Posted by さとまる at 2007年09月28日 13:39
さとまるさん どうもです！
特に新鮮な生秋刀魚はおいしいですよね！
みんなで６尾食べてしまいました(^^♪
Posted by ジースリー at 2007年09月28日 14:20
備長炭いいですね。「炭火焼秋刀魚弁当」を食べたいなー。
今はマンション暮らしなので、七輪を使えなくてグリルやオーブンで焼いていますが、やっぱり焼き物は、炭ですね！
備長炭で、こういう「新商品」はどうですか？
先日、テレビで紹介されていた愛媛の宇和町の「太刀魚巻き」です。
(URLが長いのでつなげて下さい）
http://www.bimi-koubou.com/cgi-bin/bimi-koubou/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=0
国道の橋のところにある太刀魚の看板を見る度に、有田の太刀魚料理って何？って思っています。
今はマンション暮らしなので、七輪を使えなくてグリルやオーブンで焼いていますが、やっぱり焼き物は、炭ですね！
備長炭で、こういう「新商品」はどうですか？
先日、テレビで紹介されていた愛媛の宇和町の「太刀魚巻き」です。
(URLが長いのでつなげて下さい）
http://www.bimi-koubou.com/cgi-bin/bimi-koubou/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=0
国道の橋のところにある太刀魚の看板を見る度に、有田の太刀魚料理って何？って思っています。
Posted by ted at 2007年10月01日 22:42
tedさん どうもです！
このブログの料理カテゴリーでは
弁当メニューに使いたい！ でも原価、価格、オペレーション、
調理時間、できたて感、弁当容器などで無理かな～というのも
いくつか掲載していますが、
「炭火焼秋刀魚弁当」 も諸問題クリアーすればメニューに
入れたいですね！
「太刀魚巻き」
いいですね！ 有田でこの料理見たことありません。
今備長炭でメニュー研究してるので参考にさせて頂きます。
有田は太刀魚漁獲高日本一なんですが、昔は辰が浜漁港では
いくらでも太刀魚がとれて安価で、市民の多くはとれたてを漁民
からもらったり安く買えたりで、すぐ刺身にしたり塩焼き、煮付け
が一番おいしく、逆に他の料理方法を考えなかったんですね。
また、自家で新鮮なのがいつでも食べられた為わざわざ居酒屋
などで頼まなかったというのが 有田の太刀魚料理の幅が広が
らなかった理由かな と思います。
今は同じ会に所属している鮎茶屋さんが「太刀魚寿司」など少し
太刀魚メニューだしておられます。
又お気づきの点あればよろしくお願いします。
このブログの料理カテゴリーでは
弁当メニューに使いたい！ でも原価、価格、オペレーション、
調理時間、できたて感、弁当容器などで無理かな～というのも
いくつか掲載していますが、
「炭火焼秋刀魚弁当」 も諸問題クリアーすればメニューに
入れたいですね！
「太刀魚巻き」
いいですね！ 有田でこの料理見たことありません。
今備長炭でメニュー研究してるので参考にさせて頂きます。
有田は太刀魚漁獲高日本一なんですが、昔は辰が浜漁港では
いくらでも太刀魚がとれて安価で、市民の多くはとれたてを漁民
からもらったり安く買えたりで、すぐ刺身にしたり塩焼き、煮付け
が一番おいしく、逆に他の料理方法を考えなかったんですね。
また、自家で新鮮なのがいつでも食べられた為わざわざ居酒屋
などで頼まなかったというのが 有田の太刀魚料理の幅が広が
らなかった理由かな と思います。
今は同じ会に所属している鮎茶屋さんが「太刀魚寿司」など少し
太刀魚メニューだしておられます。
又お気づきの点あればよろしくお願いします。
Posted by ジースリー at 2007年10月03日 17:30
