お弁当のまかないはうまかない

緑黄色野菜を取ろう！

ってよくいわれますが、緑や黄色の野菜が全部、緑黄色

野菜じゃないんですね、βカロチンの量で決めてるらしく

キュウリや茄子のような中の白いのは一般的に違うようで

トマトのような赤色でも緑黄色野菜です。

だったら信号色野菜にでもすりゃいいのにね！

で、緑黄色野菜たっぷりの一品を



鶏むね肉を塩コショウ、小麦粉をまぶして素揚げした
のをベースに



人参を揚げてからダシで少し煮込んで、
かぼちゃも先に煮ておいたのを小麦粉をつけて
さっと炒め



最後にパプリカ、ピーマン、サッと湯がいたほうれん草を、塩コショウ

してさっと炒めてトマトとともに盛り付けます。

お好みのドレッシングをかけて！