2008年06月18日

紀美野町 Chez みなみ

 昨日午後からは 紀美野町の フランス料理 シェ みなみさんへ

ここのマスター20年ほど前 は養鶏業 

どんな仕事でも極めようと思えば、奥が深いもので、養鶏業でも卵ではなく

鶏肉に仕上げるほうで、飼育する環境がいいのはもちろんですが、雛の時の

温度管理、湿度調整、給水等 生き物が相手ですので飼う人の力量が素直に

でます。

そしてマスターはこの業界でもよい鶏に育て上げることでは知れ渡っていました。

しかしきっぱりと養鶏業をやめ、料理界へ、

フランスに修行に行き 95年に こちらをオープンされました。



時代を先取りしたように敷地内で新鮮な食材も栽培でき

また 鳥の囀りも心地いい







ランチ、ディナーは予約制で アフタヌーンでは軽食は

予約なしで頂けます。

生ハムピザはおいしかったです。





  


Posted by ジースリー at 17:34Comments(0)料理